- Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
- Adm.; Esp. Proceso sistemático cuya finalidad es garantizar la seguridad alimentaria, que deben implantar las industrias alimentarias, consistente en la identificación y evaluación de todos los riesgos que pueden afectar al alimento en cada fase y el consiguiente establecimiento de medidas preventivas y correctivas para su control.Reglamento (CE) 852/2004.
